開封有三所大學，有河南大學，開封市電視廣播大學，開封大學。
其中河南大學為一本高校，河南大學簡稱河大，由中華人民共和國教育部與河南省人民政府共建，首批國家“雙一流”世界一流學科建設高校，坐落於國家歷史文化名城開封，入選中西部高校基礎能力建設工程、“111計劃” 、卓越醫生教育培養計劃、卓越教師培養計劃、具有“推薦免試研究生”資格和“國防生後備軍官”選培資格。1912年，以林伯襄先生為代表的一批河南教育家，在袁世凱與河南都督張鎮芳支援下，在清代開封國家貢院舊址創辦了河南留學歐美預備學校，成為當時中國的三大留學培訓基地之一，與清華學校和南洋公學呈三足鼎立的局面。馮玉祥將軍將其改建為國立第五中山大學，後歷經中州大學、國立第五中山大學、省立河南大學、國立河南大學、河南師範學院、開封師範學院、河南師範大學等階段，1984年恢復河南大學校名。
