開一家普通夜宵攤，需要的證件：申請個體工商戶名稱預先登記應提交的檔案、證件；申請個體工商戶開業登記應提交的檔案、證件。既然是夜宵，就應該準備一些脂肪少的食物。太油膩的食物給客人吃多了，會減少客流量的。選擇體積大、纖維多的食物：因為這種食物可增加飽足感從而有效地控制食慾，例如：新鮮蔬菜、水果。選擇新鮮的天然食物：新鮮的天然食物一般熱量都比加工食物要低。例如：胚芽米的熱量低於白米，新鮮水果的熱量低於果汁，新鮮豬肉的熱量低於香腸、肉乾等。選擇清燉、清蒸、水煮、涼拌食物；這些食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多，例如：清蒸魚、涼拌青菜、泡菜等都是外食時選擇的上好的低熱量食物。肉類儘量選擇魚肉、雞肉等；肉類所含熱量依種類不同，大致是：豬肉>羊肉>牛肉>鴨肉>魚肉>雞肉，所以儘量選擇魚肉和雞肉。
