食品安全管理制度是由衛生局設立的制度。規定食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施;食品經營場所衛生設施改善的規劃。組織食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓;健康管理制度;執行食品安全標準等。
《食品安全法》第二十七條規定，食品安全國家標準由國務院衛生行政部門會同國務院食品安全監督管理部門制定、公佈，國務院標準化行政部門提供國家標準編號。食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務院衛生行政部門、國務院農業行政部門會同國務院食品安全監督管理部門制定。屠宰畜、禽的檢驗規程由國務院農業行政部門會同國務院衛生行政部門制定。
