什麼是食品安全管理人員

食品安全管理員，是指經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，在食品生產經營單位從事食品安全管理工作的人員。食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同，分為A類食品生產、B類食品流通和C類餐飲服務共3類。

餐廳的食品安全管理人員是餐廳經理及廚師長、採購員。

其中C類餐飲服務又分為C1類餐飲服務初級和C2類餐飲服務高階。食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業從業。通過C2類餐飲服務高階考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類餐飲服務初級食品安全管理員的工作。