1、海鹽大頭菜：大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味並稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪裡蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪裡蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。
2、南湖菱：南湖菱較為特別，其它菱一般都有角，而浙江嘉興城南的南湖菱卻是圓而無角，所以又稱“餛飩菱”。在五千多年前就有了，其菱皮薄肉白，鮮甜多汁，清香上口。每年處暑後大量上市，既可生吃，又可熟食。
3、四季南湖菱：海鹽產菱，菱角美味可口，四季南湖菱為海鹽名菜，其鮮嫩滑口，香脆，用南湖菱、小藕、芥蘭絲、胡蘿蔔原料，將原料過水撈出，用3層油溫過油，撈出，防入鹽、味精勾芡倒入以上原料拌勻即可。
