嘉興菜豐富多彩，品類繁多，於細節處更見功夫，融合江南水鄉的特色。由於地理原因，這裡的飲食介於滬菜和杭幫菜之間，既無滬菜的過分甜美，也無杭幫菜的過分鹹甜，兼有兩者的特點。提到嘉興，無庸置疑，都能想到粽子。嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。文虎醬鴨，稱為“浙江第一鴨”，運用獨特的烹煮手藝、用料考穵、口味獨特，以其“色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛”的特色而聞名。南湖菱一般採摘於中秋前後，不同別處菱的是嘉興南湖菱呈圓角狀，其皮色翠綠，兩端圓滑，並以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝於其他品種。不僅可以生吃或熟吃，還可以制糕點佳餚或釀酒製糖。
