茄蓮的食用價值:
1、茄蓮是從歐洲引進的特菜新品種，以膨大的肉質球莖和嫩葉為食用部位;
2、球莖脆嫩清香爽口，營養豐富，適宜涼拌鮮食；
3、嫩葉營養豐富，含鈣量很高，並具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯;
4、在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。
茄蓮的藥用價值:
1、維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用;
2、其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合;
3、內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便祕，排除毒素;
4、有增強人體免疫功能的作用;
5、所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成。
