山楂糕做完要放冰箱冷卻嗎

1、要放冰箱冷卻。

2、山楂糕的做法很簡單，不過選材很重要，一定要選果膠含量高、果核小、果皮紅的品種，比如大紅袍、大金星、小金星，產地以興隆、懷柔、密雲為佳。

3、選好了山楂先將其洗淨，放入鍋裡煮至果肉與果核脫離後撈出，趁熱打成果漿，打出的果漿叫果凝兒，再放入鍋內加熱，同時加入白糖和澱粉一起熬製，等到火候差不多時加桂花醬。

4、最後將果凝兒盛出來，因為果凝兒中含有大量果膠，在一定糖度和酸度下，就可以在冷卻後凝固成糕狀。