酶的化學本質是什麼

酶的化學本質酶是一類具有催化功能的蛋白質。

它與其他蛋白質一樣，質量相對密度很大，有一級結構和高階結構，並且有一般蛋白質的理化性質：

a.酶被水解的最終產物為氨基酸，能被蛋白酶分解而喪失活性；

b.酶是兩性電解質，在等電點易沉澱，在電場中能像蛋白質一樣泳動；

c.酶是大分子化合物，有不能透過半透膜等的膠體性質；

酶可因蛋白質變性因素的作用而失活，如對酶熱不穩定易失活，一般蛋白質變性溫度往往也是酶的失活溫度。