植物的葉具有光合作用、呼吸作用、蒸騰作用、散熱作用、儲藏作用和保護作用。植物的葉片上通常會有透氣孔，這是用來進行光合作用和、呼吸作用和蒸騰作用以及散熱作用的。特別是在蒸發量比較大的夏季，如果沒有這些透氣孔，有可能會讓植物直接萎蔫死亡。而且有時候給植物灌溉的水分太多，也會從葉片的透氣孔將水排出。植物吸入體內的水分，只有l％是真正用於各種生理過程和保留在植物體內的，而99％的水分卻被蒸騰作用消耗掉了。蒸騰作用是植物吸收水分和使水分在體內運輸的主要動力、高大的樹木，如果沒有蒸騰作用的拉力，水分是不可能到達冠部的。植物在葉片上可以儲存水分，具有儲藏作用。
