鐵鍋上擦下來的黑色物質是什麼

鐵鍋上擦下來的黑色物質是碳黑。

碳黑是由有機燃料不完全燃燒後產生的，遇到較冷的鐵聚集在上面，由於鐵鍋底部是與燃焰接觸氧氣不足，無法把上面的碳氧化，日漸累積成一層厚的黑色碳黑，此原理與古時候製造墨黑一樣，最好把碳黑除去，因為碳黑會吸水，使鐵鍋生鏽，減短鍋的使用壽命。