中國古代四大菜系是那四大

魯菜、川菜、蘇菜和粵菜稱為“中國四大菜系”。

魯菜以其味鹹、鮮、脆嫩，風味獨特、製作精細，享譽海內外。

川菜以四川成都、重慶兩地的菜餚為代表。具有麻、辣、燙、酥、鮮、嫩的特點。

蘇菜以沿江、沿淮、微洲三地區的地方菜為代表構成。其特點是選料樸實、講究火工，重油重色、味道醇厚、保持原汁原味。

粵菜是以廣州、潮州、東江三地的菜為代表而形成的。菜的用料較廣、花色繁多、形態新穎、善於變化，講究鮮嫩、爽滑。