中國四大菜系是指什麼

中國四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜，後加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜則被稱為“八大菜系”。菜系，也稱幫菜，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。