1、挑選大小一致、體壯頭大、眼睛靈活、絨毛整齊、色澤金黃、活波健壯、善於覓食、掙扎有力、反應敏捷，卵黃收縮良好，毛幹後能站穩，用手握住其頸部提起時，雙腳能夠迅速收縮，腹部無硬結的小鵝苗。
2、小鵝苗開始吃食時最好先調教喂水，隨後喂青菜或牧草、蘿蔔葉拌米飯之類的食物。5-10日齡日喂3-4次，夜間2次，日糧中米飯佔20%-30%，青飼料佔70%-80%，11-20日齡逐漸喂配合飼料。
3、冬天的鵝經過40-50天的飼養，主翼已長出，體重達2.5公斤，即可用高能量、低蛋白的日糧進行強度育肥20-30天，鵝體重可達5公斤。
4、當鵝主翼羽長出後，選擇光線較暗，環境安靜、避風保暖、乾燥清潔的房屋做圈舍。
5、勤掃鵝舍，勤換墊草，定時對飼槽、飲水器消毒，用低度酒浸腳。
