硒含量測定是主要採用熒光分光光度法，其原理是根據在弱酸條件下，亞硒酸和2，3一二胺基萘作用可生成具有強熒光絡合物的特點，用環乙烷萃取後，測定熒光強度與標樣作參比，可定量計算出硒的含量，也可採用質子激發X射線發射分析測定。
硒是一種化學元素，化學符號是Se，在化學元素週期表中位於第四周期VIA族（第34號元素），是一種非金屬，可以用作光敏材料、電解錳行業催化劑、動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等，硒在自然界的存在方式分為兩種：無機硒和植物活性硒，無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得；後者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
