燕窩碎應該怎樣做_

材料:燕窩碎5克、冰糖20克、純淨水適量。做法如下：

將燕窩碎用純淨水泡發4小時左右;取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛，用手順著紋路撕成細條；再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛；將泡發好的燕窩倒入燉盅中；加入適量純淨水，剛浸過燕窩即可；再加入冰糖，蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅三分之一就可以；蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鐘左右；燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可。