什麼是單元操作

單元操作是指化學工業和其他過程工業中進行的物料粉碎、輸送、加熱、冷卻、混合和分離等一系列使物料發生預期的物理變化的基本操作的總稱。對這些操作的研究，是化學工程的一個重要分支。

單元操作在化工、製藥生產實際中佔有重要地位。不同工藝中的相同單元操作基本原理和典型裝置都是一樣的。例如，制鹼工業中苛性鈉溶液的濃縮與製藥工業中葡萄糖溶液的濃縮，都是通過蒸發單元操作來實現的，它們共同遵循熱交換原理並目都採用蒸發器。