慈菇如何去皮

慈菇放入熱水中焯2-3分鐘，然後放入冷水中衝一下，就可以輕鬆脫去皮了。慈慈菇又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。在連城已有百餘年種植史，縣誌中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。原產我國，南北各地均有分佈，南方栽培較多。