茶葉採回來怎麼處理

1、揀雜：摘回的鮮葉裡可能含有老葉或雜質，應儘快攤開，揀去雜物。

2、殺青：精選後的茶葉，放入鍋內，用猛火急焙，（手工、機制一樣）要熟透，這是關鍵，然後起鍋。炒青茶要揉出茶汁，烘青茶不必。

3、烘焙：用文火慢烘，溫度不能過高，不燙手即可，直至八成幹。

4、乾燥：焙炒過的葉子，沒有徹底乾燥，然後用烘乾機烘乾至徹底，這樣茶葉才能久存。

5、包裝：乾燥好的茶葉應及時分裝，不然會返潮。