夏天吸引人的美食有很多，比如漢族的麵食，朝鮮族的冷麵，陝西有名的涼皮，有清熱解毒，止渴消暑的功效,中國民間傳統的解暑佳品綠豆湯，壽司，刨冰一直是年輕人的喜愛,細膩的冰屑上淋滿了各種水果和甜醬,感受冰涼甜蜜的冰雪在口腔中化開得感覺，真是非一般的感覺。漢族麵食流行於北京等地，由菜碼炸醬拌麵條而成將黃瓜香椿豆芽青豆黃豆切好或煮好；冷麵是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥麵或小麥面也有用玉米麵高粱米麵榆樹皮面的加澱粉加水拌勻壓成圓麵條煮熟後浸以冷水再去冷水伴牛肉片辣椒泡菜梨或蘋果片醬醋香油等佐料，加入牛肉湯即成；冬天吃麵皮能保暖夏天吃能消署，春天吃能解乏秋天吃能去溼，真可謂是四季皆宜的不可多得的天然綠色無公害食品。涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮，陝西涼皮分為大米麵皮和小麥麵皮兩大類，以大米麵皮最受歡迎，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米麵皮而且專指陝西涼皮。
