牛三寶面是指哪三寶

牛三寶面中的三寶分別指的是牛蹄筋，牛腱，牛肚。還有一些地方牛三寶面裡面的三寶分別指的是牛蹄筋，牛尾，牛鞭。

牛百葉是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。其可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。