石斑魚肚為什麼苦

石斑魚肚苦是因為在清理石斑魚的過程中把苦膽弄破了，魚肚沾染上苦膽汁，導致有苦味。石斑魚（學名：Epinephelussp），別稱為黑貓魚、石斑等，鮨科石斑魚屬、喙鱸屬動物，分佈於沿岸島嶼附近的岩礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群，有海中鯉魚、海雞肉之稱，實際上食用價值和味道高於鯉魚。

石斑魚體長橢圓形稍側扁，口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗，有時常埋於皮下。背鰭和臀鰭棘發達，尾鰭圓形或凹形，體色變異甚多，常呈褐色或紅色，並具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產魚類。