鹽是什麼化學成分

鹽的主要成分是氯化鈉,其中起主要作用的是鈉離子，也就是說，食鹽的鹹味主要來自於鈉離子，氯化鈉的化學式是NaCl，無色立方結晶或細小結晶粉末，味鹹。

在烹調菜餚中加入食鹽可以除掉原料的一些異味，增加美味，這就是食鹽的提鮮作用。“淡無味，鹹無味”是說用鹽量要適當，才能發揮其特有的功能。氯化鈉對於地球上的生命非常重要。