員工離職多久不能起訴

勞動爭議仲裁時效為一年。

根據《勞動爭議仲裁調解法》第二十七條規定，用人單位因為離職工作交接的爭議，申請仲裁的時效期間為一年，仲裁時效期間從當事人知道或者應當知道其權利被侵害之日起計算。