水煮蝦有腥味是由於在沒有去除蝦線導致的，蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部。因為蝦的消化道里有髒東西，蝦線沒去除不但會影響口感，還會導致煮出來的蝦有腥味和其他異味。
解決方法：
煮蝦前，先將背部蝦線挑出；煮蝦時少放水；加上料酒、花椒、鹽可以去腥味。
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