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需要注意以下4點:1、鵝肉剁好後,清洗乾淨,需要在冷水裡面焯一下,撇去煮鵝肉上面的一些沫子。
2、炒的時候,用花椒、大料、蔥花、爆鍋,然後倒入料酒,之後放入鵝肉。
3、注意在燉的時候,需要加入溫水或者開水,這樣容易入味。
4、調料分2至3次加入,在開時時候加入,中期加入,後期加入,充分入味。
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