低粉怎麼配置

低粉配置的方法是用中筋麵粉（或普通麵粉）加上玉米澱粉以4:1的比例調配而成。低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用來做蛋糕等鬆軟糕點。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。