啤酒是用小麥還是大麥釀造的

啤酒是用大麥釀造。

原因：大麥作為釀酒原料的優點在於產量多、分佈廣、容易種植、好發芽、成分更適合釀酒等。

適於啤酒釀造用的大麥為二稜或六稜大麥。二稜大麥的浸出率高，溶解度較好，六稜大麥的農業單產較高，活力強，但浸出率較低，麥芽溶解度不太穩定。

啤酒用大麥的品質要求為：殼皮成分少，澱粉含量高，蛋白質含量適中，淡黃色，有光澤，水分含量低於百分之十三，發芽率在百分之九十五以上。