啤酒中的麥芽糖是什麼

生產啤酒的主要原料是麥芽，除了水以外，麥芽佔投料的百分之七十五以上，麥芽的主要原料是大麥，大米和玉米僅作為新增的輔料。生產啤酒可以用多種糧食，但以大麥為最理想，這是因為大麥對土壤和氣候條件要求不嚴，在世界各地的分佈很廣。大麥還容易發芽，酶系統比較完全，釀出的啤酒別具風味。大麥籽粒的生物化學及形態特徵，比小麥等穀物更適宜啤酒的釀造工藝。另外，大麥的價格也較低，生產過程還可節約70%的用水等優點，所以大麥成為生產啤酒的主要原料。