麥芽糖跟砂糖有什麼區別

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，用作營養劑，也供配製培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。食糖砂糖指甘蔗汁經過太陽暴晒後而成的固體原始蔗糖。現在用於烹調的片糖，就是古時的砂糖。