1、組成成分不同。果葡糖漿和白砂糖區別在於兩者的組成成分是不同的，果葡糖漿為單糖所組成，甜度清爽，風味釋放度較好，白砂糖則是由多糖所組成的，口感厚重會有甜膩感。
2、形態不同。果葡糖漿大多是無色透明的液體形態，在常溫的環境中流動性較強，可直接用於食品的生產，白砂糖則是白色的結晶狀物體，不可直接用於食品加工。
3、作用不同。果葡糖漿進入人體後可轉化為能量，適當食用可有緩解疲勞增強人體的耐力以及體力，白砂糖中的蔗糖被人體吸收後，可轉化為熱量以及脂肪，長期食用會導致人體發胖，所以不宜多食用。
果葡糖漿和白砂糖雖然都是能提高食品甜味的食品新增劑，但是它們的甜度略有不同，果葡糖漿的甜度清爽，風味釋放度特別好，而白砂糖的口感則比較厚，在食用以後口中的餘味會有些發膩，這是兩者之間最大的不同。
