葡萄糖和果糖的區別是什麼

葡萄糖和果糖的區別是兩者結構不同，互為“同分異構體”，甜度也不同。果糖是最甜的糖，而且溫度越低甜度越強。葡萄糖甜度弱，但味道清爽。與砂糖相比，果糖與葡萄糖都具有甜味在口中不殘留的特點，因而口感更好。