1、含澱粉鑑別：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴碘酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中摻有澱粉類物質，即假蜂蜜；2、含糖鑑別：摻有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差，摻紅糖的蜂蜜顏色顯深，摻白糖的蜂蜜顏色淺，可用兩手指揉搓，以感到粘膩為好，有顆粒感的則含糖，為假蜂蜜；3、口感鑑別：真蜂蜜香甜可口，有輕微淡酸味，和微微辣喉嚨的感覺，結晶後的蜂蜜塊入齒即酥，口感柔和，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮；4、聞味道鑑別：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
