大蒜泡生抽的作用和功效有：保護肝臟，預防心腦血管疾病，排毒等
1、大蒜泡生抽能保護肝臟
生抽泡大蒜可以保護人類肝臟，用生抽泡製的大蒜中硒含量會增加，它進入人體以後能參與人類的血液代謝，清除血的多種毒素，從而也就減輕了肝臟的負擔，提高了肝功能，也就起到了保護肝臟，減少肝類疾病發生的重要作用。
2、大蒜泡生抽能預防心腦血管疾病
生抽泡大蒜可以抑制脂肪在血管中的積存，也能抑制血管老化和僵化，同時也可以加快血液流動，避免血小板聚集，對血栓和動脈硬化等中老年高發疾病有很好的預防功效，另外生抽泡大蒜對人類的糖尿病也有不錯的緩解功效，但是在泡製時，不能加入冰糖。
3、大蒜泡生抽能排毒
排毒也是生抽泡大蒜的重要功效，大蒜中有天然的大蒜素，可以消滅人體內的多種病菌，也能清除人體腸道內的一些積存毒素，經常食用能起到清腸排毒和促進消化的作用。另外生抽泡大蒜對癌症還有一定的預防作用，它含有的鍺硒都能是天然的抗癌成分，它們進入體以後能抑制癌細胞的生成。
