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火鍋店的蔬菜滑類做法
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準備生蝦,去殼,四分之一的蝦切成丁,
剩餘
四分之三切成蝦糊;加適量料酒、2小勺麵粉、蛋清1個、適量蔬菜末、少量鹽和糖;將蝦丁,、蝦糊、
調料
、蛋清、麵粉攪拌均勻;放入冰箱2小時左右, 使蝦滑更加凝固。
標籤:
滑類
火鍋店
蔬菜
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