一天吃1個雞蛋標準，一個雞蛋黃內含有的膽固醇大約是200mg，而人體每天從食物中獲取的膽固醇攝入量不應該超過300mg，所以每天一個雞蛋是比較安全的，如果每天吃了兩個雞蛋，吃下去的膽固醇就到了400mg，已經超過了300mg的臨界值。
雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
