俄式服務的特點是什麼

俄式服務是中餐和西餐宴會普遍採用的服務方法，風格優美而文雅。首先，菜餚在廚房制熟，將每道菜餚放人一個精緻的餐盤上，採用肩上托盤方法，將菜餚送至餐廳服務桌上，然後使用左手，以胸前托盤方法請顧客欣賞菜餚，然後用右手通過服務叉和服務匙為每個顧客分菜。服務方式簡單快速，服務時不需較大的空間，服務效率和餐廳空間利用率較高。俄式服務使用了大量的銀器，服務員將菜餚分給每一個顧客，使每一位顧客都能得到尊重和周到的服務，因此增添了餐廳文化氣氛。