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麒麟黑皮子是雲南省曲靖市麒麟區的一道美食。
製作黑皮子的方法步驟如下:
1、選用豬五花肉製作,將整片五花肉切成大塊。
2、將五花肉入清水鍋中煮至透心,撈出濾幹水分。
3、撈出的五花肉切成約10釐米的正方塊,抹上白酒和蜂蜜上色。
4、將其放入六成熱的寬油鍋中炸去部分油脂,至肉皮呈棕紅色並起皺紋時取出。
5、放入陶缸中,澆入熟豬油,置於陰涼通風處儲存。
6、食用黑皮子時酌量取出,入熱鍋化去表皮豬油。
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