馬蹄屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。稈多數，叢生，直立，圓柱狀，有多數橫隔膜，幹後稈表面現有節，不明顯，灰綠色，光滑無毛。葉缺如，只在稈的基部有2至3個葉鞘；鞘近膜質，綠黃色，紫紅色或褐色繁殖採用球莖亦稱果球進行無性繁殖。馬蹄通過匍匐莖進行繁殖，播種前逐個選取表皮無破損、頂芽側芽粗壯健全、皮深褐色、單球莖重為15克以上、具有所栽培品種特徵的球莖做種薺，播種前用百分之五十多菌靈可溼性粉劑500倍液浸泡18至24小時，殺死表面病菌，每畝大田
