西湖龍井明前茶屬於不發酵綠茶，選取一芽一葉鮮嫩芽葉為原料，通過精製工藝製成，其原料芽長於葉，芽葉勻齊肥壯，其幹茶扁平光滑，挺秀尖削且厚重，色澤呈嫩綠色，豆香馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底鮮活成朵。
西湖龍井明茶的等級特點：
特級龍井茶
扁平光滑，挺秀尖削，勻整，勻淨，色澤為嫩綠呈定光色;香氣：鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味甘醇鮮爽，葉底為幼嫩成朵。
一級龍井茶
品質特點為扁平尚尖削，勻齊潔淨，色澤為翠綠尚潤;香氣：嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細嫩顯芽。
二級龍井茶
品質特點為扁平有芽鋒，尚勻齊，潔淨，色澤為綠中帶翠;香氣為清香，湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細嫩尚顯芽。
三級龍井茶
品質特點為扁平有芽鋒，尚勻齊，潔淨，色澤為綠中帶翠;香氣為清香，湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細嫩尚顯芽。
