如何鑑別真假糯米

1、看錶皮。正常紅糯米也掉色，但不會像油紅米那樣把手染成紅色。同時，正常的紅糯米用手摳下的是片狀物，若摳下來是粉狀的，則是劣質紅糯米。

2、看泡米水。正常紅糯米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏紅色，如果泡出的水像紅墨汁一樣，經稀釋以後還是鮮豔的紅色，這就是假紅糯米。

3、聞氣味。手中取少量紅糯米，向紅糯米哈一口熱氣，然後立即聞氣味。優質紅糯米具有正常的清香味，無其他異味。有異味的為次質、劣質紅糯米。