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活性炭過濾後的白酒能直接喝,活性炭在酒中運用就是起到一個除濁,催陳,去雜質保持酒的口感的作用。
活性炭主要用於白酒中主要是為了吸附產生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質,並通過選用活性炭孔徑和處理時間,用量的不同吸附其中的大分子脂肪酸乙酯,加速水和乙醇分子的締合,從而預防酒在低溫下析出酸類乙酯,加速陳化,改善酒質。用於酒類除濁、催陳,淺度去除異雜異味,防止高度酒低溫下復濁,不會改變酒的濃度。
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