中國四大名醋是山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋。山西老陳醋產於清徐縣，至今有幾千年的醋歷史文化。老陳醋色澤為紅棕色、琥珀色或紅褐色，有光澤，味道以“綿、酸、甜、香”為主，至今已有3000多年的歷史，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。鎮江醋又稱鎮江香醋。“香”字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋/烏醋。保寧醋是四川閬中的傳統名產，四大名醋中，保寧醋是惟一的藥醋，素有“東方魔醋”之稱。永春老醋選用優質糯米、紅曲、芝麻、白糖為原料，按一定配方精心釀製，其釀造技術獨特。醋色棕黑，強酸不澀，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。經過精工製作的永春老醋品質優良。
