徐州小吃“啥湯”做法：姜切末，香菜切段，香蔥切末，西紅柿切丁；麵粉一邊滴水一邊攪拌成絮狀；倒入食用油、香蔥、薑末，翻炒爆香；倒入西紅柿丁，翻炒均勻；加入生抽和水；雞蛋打散，倒入蛋液；加鹽、料酒，香菜段，攪拌均勻即可。
“啥湯”，是徐州地區特有的一種湯類小吃，很受當地人喜歡，被乾隆皇帝下江南嘗過之後封為天下第一湯。傳說乾隆下江南途經徐州的時候，見徐州的老百姓一大早就排著長隊。乾隆很好奇一走近一看原來是買湯。就想什麼湯能這麼好喝，於是問排隊的百姓：這叫啥湯？其實這種湯並沒有什麼名字，老百姓想皇帝說是什麼就是什麼吧，於是順口答到，對，就叫啥湯。
