水稻品質性狀包括哪些內容

在我國，稻米品質的指標體系主要包括碾磨品質、外觀品質、蒸煮品質和營養品質。

1、稻米碾磨品質主要包括出糙率、精米率和整精米率。

2、稻米外觀品質是指米粒的形狀、大小、透明度和堊白大小等，它們是大米又一方面的重要商品特性。

3、稻米蒸煮品質包括稻米的糊化溫度、膠稠度、脹飯性和香味等，這些品質特性與稻米的直鏈澱粉含量有密切關係。