常見的哈密瓜可能有兩種：一種是綠色皮的，另一種是黃色皮的，其實，根據哈密瓜的形狀、大小、色澤、肉質、風味等不同，哈密瓜可分達180多個品種。
1、東湖瓜：網紋美觀，味如香梨，鮮甜脆嫩，發散著誘人的奶香、果香和酒香；
2、黑眉毛：外形橢園，皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋，瓜肉翠綠，質細多汁，含糖分高，香氣襲人，甘甜爽口；
3、紅心脆：色澤橙紅，酥脆多汁，含奶油味，濃香四溢，餘香繞口，經久不散；
4、黃蛋子：色金黃，形園個小，肉如羊脂，鬆軟味甜，室內建放一瓜滿屋生香；
5、雪裡紅：果實橢圓形，果皮白色，偶有稀疏網紋，成熟時白裡透紅，果肉淺紅，肉質細嫩，鬆脆爽口，入口即化，口感似香梨。
