一般催熟都有哪些方法

1、酒精催熟。將番茄置於35%左右的酒精水溶液內漂洗5〜10秒鐘，瀝乾水分後用紙包上，裝在木箱內，於181〜20°C的溫度下進行後熟。

2、加溫催熟。將番茄堆放在溫度較高的地方，如室內、溫室，促其後熟。

催熟的適宜溫度為25°C〜30°C,相對溼度為85%〜90%。超過30°C時，則紅色品種不能表現紅色而呈黃。用加溫法催熟雖簡單易行，但也存在著色不均、缺乏香氣、味酸。