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味精是調味料的一種,主要成分為穀氨酸鈉。
味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。
味精是指以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶。我國自1965年以來已全部採用糖質或澱粉原料生產穀氨酸,然後經等電點結晶沉澱、離子交換或鋅鹽法精製等方法提取穀氨酸,再經脫色、脫鐵、蒸發、結晶等工序製成穀氨酸鈉結晶。
功能特點:
味精又稱味素,是採用微生物發酵的方法由糧食製成的一種現代調味品,主要成分為穀氨酸鈉。
穀氨酸鈉,又叫麩
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