福建產茶歷史悠久，唐代就有臘麵茶、建州研膏茶、方山露芽、柏巖茶、小江園、唐茶、福州正黃茶等生產，宋代建州（現建甌縣）是貢茶的主產地，出產龍團鳳餅等40多種北苑貢茶，武夷山的武夷茶也很著名。至今全省傳統名茶和新創名優茶已達60餘種。有烏龍茶、綠茶、白茶、紅茶和花茶等多種茶類。
福建著名的名優茶：
一、烏龍茶有：武夷巖茶、大紅袍、閩北水仙、安溪鐵觀音、黃金桂、永春佛手、八仙茶、八角亭龍鬚茶、白芽奇蘭、漳平水仙餅茶。
二、紅茶有：正山小種、白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。
三、花茶有：福州茉莉花茶。
四、綠茶有：天山綠茶、七境堂綠茶、石亭綠、頂峰毫、雪山毛尖、福雲曲毫、大仙峰毫茶、福寧元宵綠。
五、白茶有：白毫銀針、白毛猴、白牡丹、貢眉等。
