長期吃剩菜的影響有：傷害腸胃、導致疾病的發生、致癌等等。所以儘量還是不要吃剩菜。
1、傷害腸胃。剩下來的食物裡面會有大量的細菌以及病毒，吃下去之後就會把這些細菌病毒帶入腸胃裡面，這樣腸胃就會受到傷害，患上一些疾病，情節比較輕的就是拉肚子或者是便祕，嚴重的就會患上腸炎或者是胃潰瘍等，對腸胃的傷害自然是非常大的，所以放了很久的剩菜還是不要吃為好，這樣可以保護好腸胃。
2、導致疾病的發生。長期吃剩菜會導致身體裡面的毒素積累，毒素積累的越多，身體的免疫力就會大大的下降，這個時候什麼疾病都會找上自己，可能會出現感冒或者是胃穿孔以及其它的一些疾病，為了保證身體的健康，所以大家還是少吃或者是不要吃剩菜為好。
3、致癌。長期吃剩菜，導致身體裡面的亞硝酸鹽成分過高，就可能會誘發癌症，亞硝酸鹽在進入身體之後就會損害身體裡面的一些器官，然後就會刺激到癌細胞，癌細胞慢慢的就會開始擴散，經常吃剩菜特別容易導致肝癌或者是胃癌的發生，為了預防癌症的發生，大家最好還是不要吃剩菜了。
